Gebratene Schollenfilets mit Sommergemüse und Pesto-Kartoffeln
Gebratene Schollenfilets mit Sommergemüse und Pesto-Kartoffeln
Description
Ein frisches und farbenfrohes Sommergericht: knusprig gebratene Schollenfilets, serviert mit neuen Kartoffeln in Pesto, leicht gegrilltem Gemüse sowie knackigen Radieschen- und Ringelbete-Scheiben. Ein einfaches, geschmackvolles Gericht mit den besten Zutaten der Saison.
Ingredients
- 4 Schollenfilets
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1 Packung Butter
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600 g neue Kartoffeln
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1 kleines Glas Pesto
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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1 Bund grüner Spargel
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1 Bund Radieschen
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1 Ringelbete
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Salz und Pfeffer
Instructions
Die neuen Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben.
Spargel und Frühlingszwiebeln waschen und dämpfen oder grillen, bis sie zart, aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschen und Ringelbete in sehr dünne Scheiben schneiden und für das Anrichten beiseitelegen.
Die heißen Kartoffeln nach dem Kochen direkt mit Pesto vermengen.
Die Schollenfilets in reichlich Butter in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Die geschmolzene Butter aus der Pfanne als einfache, warme Sauce beim Servieren verwenden.
Die Schollenfilets zusammen mit den Pesto-Kartoffeln und dem gegrillten Gemüse anrichten. Mit den rohen Scheiben von Radieschen und Ringelbete für Frische und Farbe garnieren.
Notes
Alternativ können die filetierten Schollen auch durch ganze, gehäutete Schollen mit Gräten ersetzt werden.