Goldbraun gebratener Köhler mit Perldinkel-Salsa und Basilikum-Pesto
Goldbraun gebratener Köhler mit Perldinkel-Salsa und Basilikum-Pesto
Description
Ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht: saftig, goldbraun gebratener Köhler auf einem Bett aus sättigendem Perldinkel, vermengt mit knackigen Paprika und Pesto. Getoppt mit dekorativen Stangen Selleriestreifen, die Frische und einen visuellen Wow-Effekt verleihen – perfekt für den Alltag mit einem Hauch von Finesse.
Ingredients
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800 g Köhlerfilet
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300 g Perldinkel
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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1 Glas Basilikum-Pesto
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1 Bund Stangensellerie
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Neutrales Öl zum Braten
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Salz und Pfeffer
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Instructions
Den Perldinkel in so viel Wasser kochen, dass er gerade bedeckt ist, bis er gar, aber noch leicht bissfest ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
Rote und gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden und unter den warmen Perldinkel mischen.
Basilikum-Pesto nach Geschmack hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stangensellerie mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden und in Eiswasser legen, damit sie sich dekorativ kringeln.
Das Köhlerfilet in Portionsstücke schneiden und in neutralem Öl in einer heißen Pfanne goldbraun und saftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Perldinkel-Salsa auf Tellern anrichten, den Fisch darauflegen und mit den dekorativen Selleriestreifen garnieren.
Zum Abschluss etwas zusätzliches Pesto darüberträufeln – für mehr Geschmack und schöne Farbe.