Knusprig gebratener Rotbarsch – saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten
Knusprig gebratener Rotbarsch – saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten
Description
Hier finden Sie ein einfaches und köstliches Rezept für knusprig gebratenen Rotbarsch mit herrlich knuspriger Haut und zartem, saftigem Fleisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen im Handumdrehen ein Gericht in Restaurantqualität. Frischer Fisch, Butter und etwas gutes Öl wirken dabei wahre Wunder – und in kurzer Zeit ist alles perfekt in der Pfanne zubereitet. Ein Genuss für Familie und Gäste, bei dem der Geschmack von frischem Meer und goldbrauner Butter eine kleine Alltagsfeier auf den Teller zaubert!
Ingredients
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Ca. 600 g ganz frischer Rotbarsch (Filets mit Haut)
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1 EL Rapsöl oder anderes neutrales Öl
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3–4 EL Butter
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Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
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Kontrollieren Sie die Filets auf Gräten und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
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Schneiden Sie ein paar kleine Einschnitte in die Haut, damit sich der Fisch beim Braten nicht wölbt.
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Beide Seiten leicht salzen.
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Eine Pfanne mit Öl gut erhitzen.
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Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten bei starker Hitze braten, bis die Haut knusprig ist.
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Hitze etwas reduzieren und die Butter hinzufügen. Den Fisch weitere 3–4 Minuten braten und dabei mit einem Löffel immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
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Sobald das Fleisch auf der Oberseite weiß wird, den Fisch kurz wenden – nur etwa 10 Sekunden auf der Fleischseite –, um die Oberfläche zu schließen.
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Den Fisch aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen.
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Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen und sofort servieren – gerne mit etwas Zitrone oder einem frischen Salat.
Notes
Dieses Gericht kann mit vielen Beilagen serviert werden – ob Kartoffeln, ein Stück Baguette – die Möglichkeiten sind endlos.