Pochierter Kabeljau mit geschnittener Dillsauce
Pochierter Kabeljau mit geschnittener Dillsauce
Description
Eine wunderschöne Vorspeise zu Silvester: pochierter Kabeljau auf einem Bett aus kurz gebratener Zucchini, umgeben von einer cremigen Dillsauce und garniert mit frischen Zitronenperlen, Tomatenconcassé und Brunnenkresse – eine elegante und köstliche Kreation.
Ingredients
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400 g Kabeljaufilet
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½ Liter Schlagsahne
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1 Bund Dill
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2 Zitronen
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1 Tomate
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50 g Zitronenperlen
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2 Zucchini (eine grüne und eine gelbe)
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Olivenöl zum Braten
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Salz und Pfeffer
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Brunnenkresse zum Garnieren
Instructions
Die Tomate in Spalten schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in Streifen schneiden und kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne in einem Topf aufkochen und den Saft der Zitronen hinzufügen. Wenn die Sauce kräftig sprudelt und eindickt, den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kabeljaufilet in vier gleich große Stücke schneiden und in knapp siedendem Wasser etwa 8 Minuten pochieren.
Die gebratenen Zucchinistreifen in der Mitte des Tellers anrichten, den pochierten Kabeljau darauflegen und die Dillsauce rundherum angießen. Mit Tomatenconcassé, Zitronenperlen und Brunnenkresse garnieren.
